ベアーズの焼肉職人は、和食経験を活かし、スープにもこだわっています。
その代表格が｢カルビスープ｣です
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Browsing 黒毛和牛™
カルビスープ・カルビクッパのこだわり
2010-04-07（新橋焼肉ブログ）
入荷情報 限定 黒タン入荷！
2010-01-25（新橋焼肉ブログ）
和牛の生タンの中にも２種類あり、主にホルスタイン等から採れる白タンと呼ばれるものと、純粋な黒毛和牛から採れる黒タンと呼ばれるものです。
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黒毛和牛A5とは3
2010-01-11（新橋焼肉ブログ）
皆さんもよく耳にされる和牛のランク付け標示。
先日の記事にも書きましたが、頭に付くアルファベットがA、B、Cと3段階あります。
これは歩留まり等級を意味していて、骨や余分な脂を取り除き、肉の取れる割合を示しています。
そして1番から5番。
これは肉質等級、霜降りの度合い、肉の色、きめの細かさやしまり具合、脂肪の光沢を表しています。
毎日数多く出荷される和牛の中で、A5番が最上級ランクの位置づけになります。
霜降り度合いのみを格付けするものとして、1番～12番までの数字が用いられます。
このランク、格付けは全国肉用牛枝肉共励会と言うところで行なわれます。
牛トロ寿司を雑誌で見て-お客様の声
2009-12-07（新橋焼肉ブログ）
新橋によくいらっしゃると言うお客様。
ベアーズの看板を何度も見かけたことはあったそうですが、この日初来店いただきました。
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伊予牛絹の味 by焼肉職人
2009-11-28（新橋焼肉ブログ）
主に神戸や大阪に出荷されていて、関東には出回っていないブランド牛。
私の故郷愛媛の銘柄牛で、「伊予牛絹の味」と言います。
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黒毛和牛の等級説明 A5とは
2009-10-09（新橋焼肉ブログ）
黒毛和牛肉のみではありませんが、肉は様々な基準で等級がつけられます。
その中でA5等級は一番品質の良い等級です。
肉の等級を決める基準は、歩留まり等級と肉質等級です。
A5等級のAは歩留まり等級で、5は肉質等級です。
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