しびれ（牛の乳腺）この素材を導入してから
かれこれ１年以上になります。
常連のお客様に永く愛され続けている商品です。
素材そのものは、とてもミルキーで、
特別な仕掛けをしてやらないと、ちょっぴりクドイのですが、
ベアーズオリジナルの味付けで、とても好評を頂いています 
シビレ仕込み
この包丁は、もうかれこれ２０年近く（寿司屋の頃から）
使用している包丁で特殊なぺティナイフです。
ぺティは本来ステンレスですが、これは刃に鋼を使用しています。この包丁のお陰でしびれの細かな筋も取り除く事が出来ます。
大切に使って来た愛着ひとしおの道具です!
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