ようこそ！ベアーズへ！店長の西川です 。
もともと私は、寿司・和食の業界に携わってきました。回転寿司、FC店、薄利多売店の勢いに押され、職人の資質に疑問を感じはじめていた頃、 縁あって焼肉業界に従事することになったのですが、素材にこだわる姿勢、常に技術の進化を追求する努力を見て、 飲食業として、料理人としての奥の深さに感動を覚えたのです。
最近の焼肉業界では、BSE問題、素材の高騰からも高級食イメージを打ち出していますが、 焼肉はそもそも庶民の食事なんです。そして、日本の食文化の中心としてあり続けると信じています。 だからこそ今のイメージを少しでも変えられればと、最高級ランクのＡ５和牛にこだわりつつも、 どなたにも気軽にリーズナブルに楽しんで頂けるよう技術を駆使していきたいと思います。
そして、事あるごとに当店を思い出して頂けるよう、お客様の心に残る店であるよう、 アットホームに老若男女を問わずのホスピタリティを心がけ、スタッフ一同、日々努力して参りたいと思っております。
2006年4月 西川 拝
当店が開業するとき、「焼肉職人」という言葉を検索したら一つもありませんでした。焼肉は肉をスライスするだけ、職人って何ぞや？そう言われたことも多々ありましたが、彼には職人という言葉がぴったりでした。
今では「焼肉職人」という言葉もポピュラーになりつつあるようで、当店の焼肉職人達も張り切っています。特に西川店長は、和食・寿司20年以上、焼肉10年という異色の経歴で、そのこだわりと姿勢は正に「職人」です！
関係者一同
