ブランド牛肉は通常、日本食肉格付協会の格付けを定義に取り入れ、一定の規格以上の枝肉にそのブランドとしているのが一般的としています。

神戸ビーフは協会の格付けの一部を利用しています。
また、松阪牛や近江牛など格付けを利用しないブランドもあります。

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