こんにちは焼肉職人です。
久しぶりのご紹介です。
体の部分で言うと、丁度おしりの部分に当たる”ランイチ”から取れる、「イチボ」と呼ばれる部分です。
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近江牛いちぼ
2007-11-26（新橋焼肉ブログ）
近江牛いちぼ
お久し振りです！
焼肉職人です 
今年も残すところ、後１カ月ちょっととなってしまいました。
本当に１年が過ぎるのは早いものです。
めっきり寒くなってきましたが、皆様はお元気ですか？
最近、私の弟子がブログ上でコメントさせて頂き、
皆様に可愛がって頂いているようでありがとうございます。
近江牛 特選上ロース
2007-11-14（新橋焼肉ブログ）
近江牛 上ロース
近江牛で有名な、滋賀県産のもも肉が今回入荷しました！
そこから取れる特選上ロース！
希少部位イチボに程近い部位です。
きれいなサシが印象的で、とても柔らかな肉質です。
もちろんＡの５番、最上級ランクです。
肉本来の旨味、食感を味わって頂くために、
決して焼きすぎないで下さいね！
口に運んだ瞬間、ジューシーな肉汁がほとばしります。
いわて前沢牛！
2007-09-14（新橋焼肉ブログ）
前沢牛
今回のロースに、岩手県は前沢牛が入荷しました。
部位は内もものお肉ですが、
“いちぼ”から繋がってきている上ロースの部分は、
肉質も柔らかく、サシもキレイに入っており、
旨味たっぷりです。
もちろん刺身でも食べられるお肉です。
軽く炙る程度で召し上がってください。
ベアーズの『ロース』の特徴が、
特に良く分って頂けるはずです。
