連休はいかがでしたか!

家族サービスならぬ家族営業?でお疲れの方もいらっしゃることと思います!
そんなときはぜひ焼肉でお願いします(笑)

写真は、カルビの仕込みです。脂だらけですね。

bara-kaburi1

40kg前後のバラ、黒毛和牛のA5等級です。最近多いですが、滋賀県産、近江牛です。

これを、旨みを残しつつ余分な脂を最大限に取り除いていきます。
薄い筋も丁寧に外し、部位や、肉質により厚さなどをかえて切り分けていきます。

bara-kaburi2

ベアーズを出店した時から常にこだわって取り組んできたことです^^

写真があまり魅力的でなくすみません^^;
もう少し鍛錬します!

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