ベアーズに欠かせない薬味の一つに「すだち」があります。

梅肉ロース・友三角・イベリコ豚肩ロースなどにお付けしてますが、先日「すだち」と「かぼす」の違いを聞かれましたが、正確に伝える事が出来ませんでしたので、ここでざっくりですがお答えいたします。

まずは産地ですが、「すだち」は徳島県、「かぼす」は大分県。

重さは、「すだち」は25~50gで「かぼす」は100~150g。

「すだち」は香りさわやかな酸味、果皮は薄く香りが高いのですりおろしてそうめんなどの薬味つかわれます。

「かぼす」はまろやかな酸味、果皮は厚く苦味があります。

ちなみに、「すだち」には「スダチチン」と言う成分が含まれていて、血液中の血糖値を下げるインシュリンの働きを助ける効果があるそうです。

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