こんにちは、西川です。
以前にもご紹介させて頂いた、和牛の胸腺!

テレビ放映のおかげもあり、現在、大ヒット中の裏メニュー「和牛寿司盛り」の中にも使われています。

そんなこともあり、焼き材としてのしびれも、再ブレイク!なのですが、この「しびれ」はとても仕入れ量が少ないんです。

というのも、1歳未満くらいの子牛の和牛からしか採ることができません。この胸腺は、成長にあわせて脂に変わってしまうからです。

それでも仕入れ業者に、なんとか無理をきいてもらっているところです。
今では「と場泣かせの商品」!って事になるんですかね。(笑)

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新橋焼肉カテゴリー: ホルモン・内臓系
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