今日は、中バラの一部で少し赤身寄りの部位にある人気のカルビ、「カイノミ」についてのお話し。

リブロースやサーロインといった、味は濃厚で脂肪を多く含む肉のとれる部位の、とても柔らかなお肉です。

肉の繊維が大きいため、手でちぎれるほど繊細!
その肉質を生かすため、厚切りで提供しています。

塩・黒コショウ・山葵・酢だちなど、タレを使わない食べ方をすすめています☆

5~6kgのお肉から、わずか500g程度しか取れない稀少部位なんですね。

「ゲタカルビ」・「上カルビ」と、ちょっと濃厚なカルビが好きな人は、是非、1度試してほしい逸品です♪

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