絶大な人気を誇るホルモン「まる腸」についてお話したいと思います。

まる腸とは、牛の小腸の事です。
 
通常は、そのまま5cmくらいにカットして焼き、まわりの皮の部分が縮んで中の脂がはみ出してきてちょうどリボンのような感じになります。
 
しかし中の部分が掃除しきれないため新鮮な物でも若干、臭みが残ります。
 
ベアーズでは、いわゆるホルモンの形にこだわらず、そのままカットせずに1度ひらいて中を掃除します。
 
その際、旨味の脂を損なわず仕上げるのが腕の見せ所なんです(^^)
 
今では、定番のしま腸(大腸)を凌ぐ人気商品です。
 
皆様の舌をうならせる「まる腸」のお話でした!

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