主に神戸や大阪に出荷されていて、関東には出回っていないブランド牛。
 
私の故郷愛媛の銘柄牛で、「伊予牛絹の味」と言います。
 
ほとんどが、漁業、農林業主体の島国愛媛ですが、穏やかな瀬戸内の水が育む地元の稲わらと、自家生産粗飼料の配合にもこだわり、昔ながらの伝統の味を追求しているのが、この牛「伊予牛絹の味」だそうです。
 
生産農家は数少ないそうですが、肉質、脂質ともにとても美味で、深く繊細な旨味、やわらかく、まろやかな舌触りの牛肉が育っています。
 

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