昨日は、50k程のバラ肉を捌きました。
昨日の牛は「岩手産」。

丁寧に、丁寧に、、、
脂とスジをはずしていきます。

『見事な霜降りだ!!』

(写真を掲載できなくて残念…!)

さすが、黒毛和牛A5ランクの最高級品。
霜降りが綺麗です!

お客様の喜ぶ顔が目に浮かぶ~~~~

17時からスタート。
お客様のオーダーを上げながら捌く。

ひたすら捌く。。

なんと、終わったのは22時…

「疲れた……」

お客様の「美味しい」のためならこれくらい。

今日はキムチを漬けなくちゃ。。
 

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