こちらのサイトは現在更新作業が滞っております（2012年半ばより）。 最新情報は、Facebookにて発信しておりますので、お手数ですが、下記リンクよりご参照くださいませ！ https://www.facebook.com/pages/焼肉職人ベアーズ/252234701460642
最近女性の間で美肌効果として注目されているボール状にしたコラーゲン。 大きく分けて、動物性と海洋性の2つに分かれます。 海洋性の代表としては、あまりにも有名なまぐろの目の奥にあるゼラチン質があります。 動物性は主に鶏肉や豚肉から抽出します。 今ではそれを加工した商品が鍋専門店等にも多く出まわっています。 もちろん和牛からも良質のコラーゲンが抽出できます。 材料費的には多少コストが上がってしまいますが。 ベアーズの「特製もつ鍋」には黒毛和牛の良質なコラーゲンがたっぷり詰まっていますが、さらにシメの雑炊に、「焼肉職人秘伝」じっくり48時間以上煮込み、和牛より100％抽出した「自家製コラーゲンの凝縮ボール」が入ります！ 旨味が凝縮されたスープにさらにコクを加え、深みある雑炊が仕上がります！ もちろんトッピングで最初に入れてしまうのもあり。 黒毛和牛のホルモン類のコラーゲンとあいまって実に濃厚な「コラーゲンスープ」のできあがりです！ 次の日の朝には「お肌つるつる」です＾＾
他にも、キャベツ、ニラ、こんにゃく、豆腐、かくし味にジャガイモなど、豊富な具材がどっさり入っています！ さらに！焼肉メニューの中から、お好きな黒毛和牛A5のホルモン、焼肉、野菜、何でもトッピングＯＫです♪ 追加のホルモンやトッピングの値段は、それぞれの単品メニューと同じ料金です。
あぶり牛トロ寿司（竹） 1,480円 握り4つ（特上カルビ、上ロース、上タン）とハチノスの軍艦（サラダ風味と中華風味）。 4種類のお肉をお楽しみください！ あぶり牛トロ寿司（松） 1,980円 お肉の大トロともいえる特上カルビの握りと、ふんわり柔らかなシビレの軍艦、贅沢な盛り合わせです。 牛トロ寿司 （販売終了しました！長年のご愛顧ありがとうございました！） ・元寿司職人による本格握り！ ・口の中でとろける牛肉！名前の通りトロみたいな食感です♪ ・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。 ★さらに詳しい「和牛寿司・牛肉寿司」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
極上もつ鍋 2人前セット 3,380円 ・当店自信作！ ・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。 ・コラーゲンたっぷり、新陳代謝向上、極上コクリッチに仕上げました！ ・トッピング（たまご、野菜盛、豆腐、中華麺、雑炊セットなど） ・もちろん、キムチ、カルビ、ホルモン、マルチョウなども追加できます！ ・これぞ本物本格！純粋コラーゲンの凝縮ボール付き！ ※もつ鍋の食べ方ページも是非ご覧下さい＾＾ かにみそ鍋（冬季限定） 2人前セット 3,980円 ・ベトナムの姉妹店の人気メニューを冬季限定でお出しします！ ・具材は、海鮮4点、肉2点、野菜、きのこなど盛りだくさん！ ・トッピング（野菜盛、きのこ盛、鶏肉、イカ、はまぐり、豆腐、しらたき、うどんor雑炊セットなど） ・もちろん、豚肉、エビ、ホタテなども追加できます！ ・〆には「うどん」が絶対おすすめ！ ビビンバ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。お好みでコチュジャン（韓国辛味噌）を！ 鶏クッパ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。 ライス 大300円 / 中200円 / 小150円 ・産地直送。秋田の美味しいお米です♪ スープ用ライス 100円 ・↓ 下にある各種スープにご飯を入れて各種クッパにできます！ 他のご飯もの（ベトナム料理）もあります！ カルビスープ 680円 ・骨付きバラ肉でダシを取ります。深みと旨味がウリでございます♪ ユッケジャンスープ 680円 ・ロースの肉で味を引き出します。野菜たっぷりの旨味が加わったピリ辛スープ！ テグタンスープ 680円 ・テールのほぐし肉で味を引き出します！ コムタンスープ 880円 ・当店名物、48時間以上じっくり煮込みのコムタンスープ！ ・黒毛和牛A5の旨味とたっぷりのコラーゲンが凝縮で、コクリッチな旨味！ 他のスープ（ベトナム料理）もあります！ 冷麺 880円 ・焼肉屋の顔、冷麺♪ ・元和食職人が作る和風ベースのダシは、しっかり味なのに後味さっぱりです！ カルビうどん・カルビ麺 880円 ・こちらも焼肉屋の顔、コクのあるちょっと辛目のカルビスープの旨味が麺とベストマッチ！ ・定番の韓国風煮込みカルビうどん、ちょっと太めの冷麺でカルビ麺をご用意♪ ユッケジャンうどん・ユッケジャン麺 880円 ・野菜たっぷりスープの旨味が麺に絡み、さらにロースの肉で味を引き出します！ 他の麺（ベトナムフォー！）もあります！ ★さらに詳しい「ご飯もの・鍋・スープ・麺」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
みなさん こんにちは :P ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。 今日、ご紹介するのはその中でも20ｋｇ近い外ももの中からほんの僅か400ｇ位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。 肉の中に細やかな筋が千本（想像）入っているところからこの名がついています。さすがに、厚切りはできませんが、薄切りにして片面焼きという手法で表面に肉汁が浮いてきたところを召し上がって頂ければ肉質は柔らかく、薄切りなのに旨味は十二分！ 時折、感じる筋の食感がまた、美味！裏メニューとしてタイミングが良ければお口にできるかも！？ 詳しくは店長、スタッフまで ;)
ベアーズで大人気のマルチョウ。 和牛の小腸のまる取りですが、最近のホルモンブームも重なり、市場のどこでも需要が多いようです。 これから始まる鍋のシーズンでも「もつ鍋」は例年にも増して人気のようです。 焼肉職人自慢のもつ鍋は、マルチョウをはじめ、ダイチョウ、シマチョウ、ハチノスなどホルモン類がたっぷり入っています。 韓国料理のチゲ鍋を思わせる自家製キムチで作ったスープに、どことなく和テイストが融合したベアーズの焼肉職人ならではのもつ鍋。 新鮮なホルモンに自家製のキムチだからこそ美味しい、チゲベースの特製もつ鍋には、たくさんのホルモンからでたコラーゲンがたっぷり！ 焼肉屋自慢の極上もつ鍋、女性の皆さんにおすすめします！ 今年も！ 歓送迎会、飲み会、宴会、忘年会、新年会ぜひぜひお願いします。 食欲の秋、パワープッシュ！ 焼肉屋シリーズ（タンカツ、カレー、もつ鍋）もよろしくお願いします。
焼肉職人ベアーズ新橋店 東京都港区新橋3-13-9 ＧＭビル3階 TEL&FAX：03-3438-2929（ニクニク） 営業時間： 火～土 17時～朝まで！ 日・月・祝 17時～深夜 座席数： 45席 ※2010年7月18日より、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。 新橋駅徒歩１分 >> ベトナム美食のウェブサイトはコチラ >> 会社サイトはこちら
携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。 PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。 ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。 ◎携帯電話用焼肉メニューリンク ■ カルビ ■ ロース ■ ホルモン・内臓系 ■ タン・ハラミ ■ 和牛寿司・牛肉寿司 ■ サラダ・逸品！ ■ 黒豚・海鮮・野菜 ■ ご飯もの・鍋・スープ・麺類 ■ ベトナム料理（ベトナム美食のサイト） ■ ドリンクメニュー ■ デザート・ベトナムチェーのご紹介（ベトナム美食のサイト） ■ コースメニュー（グルメコラボ）
タン塩 1,350円 レモンダレであっさりと味わう前菜的な部位！ 最近では、稀少かつ高価です。 ネギタン塩 1,450円 オリジナル味付けネギと霜降り牛タンの旨味ある脂がジュ～シ～に溶け合います！ 特選ハラミ 2,180円 横隔膜の一部。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。 食せば、ジュ～シ～な味わいが口いっぱいに広がります。 特選サガリ（不定期入荷） ★さらに詳しい「タン・ハラミ」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
ロース 1,050円 ・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。 ・内もものお肉、昨今ではカルビよりも人気高！ 上ロース 1,450円 ・甘味がふんだんに詰まった肉汁。これがロース!? びっくり！…かも。 ・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。 梅肉ロース 1,250円 ・当店名物！大ヒット商品です。 ・梅肉の程よい酸味が、ロースのジュ～シ～な旨味とベストマッチ！ ・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。 最高級ロース 友三角 1,880円 ・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい！極上の霜降り。 ・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。 すき焼きユッケ 1,080円 細切りロースをすき焼きにして食してください！ あぶりユッケ風サラダ 890円 細切りユッケをあぶり、さっぱりドレッシングでまとめました！ ★さらに詳しい「カルビ・ロース」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
今まで、ベアーズの冬鍋は「極上もつ鍋」のみでしたが、 本年はとっておきの鍋をお出ししちゃいます。 私たちが言うと常に宣伝みたいになってしまいますが、 でもやはり「絶対おすすめ」なんです。 「かにみそ鍋」はベトナムの港町ハイフォンの名物料理。 ハノイにあるベアーズの姉妹店「VINGON22」でも、 ご好評をいただいているお鍋の1つです。 ベアーズでは、クセのある香草系は使わずに、 蟹みその深みのある旨味を生かしつつも、 後味さっぱりに仕上げました！ 本物の蟹みその旨味をたっぷりとご堪能いただける、 この冬の、とっておきのお鍋です♪ 価格などはコチラ。
横浜からご来店のお客様。
月曜日の早い時間のご来店で店内もまだすいていたため、オーダーを頂くところから直接お話させて頂きました。
ベアーズの特徴や、この日のおすすめの話をさせて頂きながら注文を伺いました。
説明の中で、ロースとホルモン系に興味を持っていただけたようで、味付けはお任せで注文いただきました。
シマチョウ、シビレ、ミノは塩味で、それ以外のものはタレといったバリエーションで提供させて頂きました。
マルチョウに関しては焼き方を説明したところ、とても喜んで頂くことができました。
あまり新橋で飲むことはないとのことでしたが、お帰りの祭に名刺を頂き、
「近くに来たときは絶対に寄らせてもらうから覚えておいてね！」
ありがとうございました！
ベアーズでは、マルチョウ、シマチョウの他ホルモンの旨味たっぷり「極上もつ鍋」も人気です。
詳しくはこちらもご覧下さい。
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