「新橋にもいい店があるじゃないか」
 
年配の男性のお客様。
 
いつも銀座で食事をされるらしいのですが、焼酎のボトルを入れてくださり、お帰りの際
 
「またね」
 
と笑顔で一言いただきました。
 
いつも行く銀座のお店がその日はやっていなかったらしく、珍しく新橋まで歩いてきて見つけていただいたようです。
 
「私は年寄りだから、脂が強すぎる焼肉だったらだめだよ?」
 
と聞かれたのですが、そこは焼肉職人の腕の見せ所です。
 
焼肉職人の職人技の一つは包丁技術だと思っています。
 
牛刀以外の包丁を部位により使い分けることで、余計な脂身を取り除き、その下の食感を邪魔するスジもはずすことができます。
 
仕入れた肉をただ切って出すだけでは、黒毛和牛A5本来の肉の旨味を堪能して頂けないと思っています。
 
丁寧に肉の周りの脂を外すことで、量を食べてももたれず、女性でも、ご年配のお客様でも和牛の美味しさを楽しんでいただけるようにと心がけています。
 
そんな説明をせずともわかって頂けたようで、冒頭の嬉しい一言を頂きました。
 
ご来店ありがとうございます。
 


今年も!
歓送迎会、飲み会、宴会、忘年会、新年会ぜひぜひお願いします。
食欲の秋、パワープッシュ!
焼肉屋シリーズ(タンカツ、カレー、もつ鍋)もよろしくお願いします。

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