希少部位が入荷しました。

みすじととうがらし

みすじととうがらし

本日2度目の日記になります。

「みすじ」と「とうがらし」(左と右)

「みすじ」は肩から上腕の部分です。
きめが細かくて上品な味がします!
しかし、他のロースと比べると味がしっかり濃いのが特徴です。

「とうがらし」は上腕の「みすじ」「上みすじ」の中部分にあって「唐辛子」のような形をしています。
「みすじ」と比べてサシは赤身系に近いですが、適度な食感と深みのある旨みが特徴です!
一ヶ月ぶりの入荷なんです…

ついでに、もう一枚撮った写真を載せておきます。
煮込み(牛スジ鍋)です。

ではみなさま良い花木(ハナモク、古いですかね!?)をお過ごしください!

牛スジ煮込み鍋

牛スジ煮込み鍋

 

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