先日ご紹介した「しきんぼ」は外ももの部位でしたが、他にも外ももの部位に見事なまでのサシが入った部位があります。
 
「ランイチ」から取れる「イチボ」という部位から続いている部分です。
 
ベアーズでは上ロースとユッケ肉に使用しています。
 
「しきんぼ」と同様に、和牛の体の中でも、運動量の多い筋肉質の部位のため、ちょっと目を離して焼きすぎてしまうと直ぐに縮まってしまいます。
 
しかし、焼き方さえ間違わなければ、旨味は濃厚で程よい食感が残る絶品のロースです。
 
ベアーズでは素材の良さを最大限に楽しんで頂けるように、焼き方にもこだわっています。
 
スタッフが焼肉職人こだわりの焼き方をご説明しますので、お気軽にお声掛け下さい。

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