ベアーズのメニューの中に「黒豚ロース」があります。
 
黒豚のロースの部分を一本丸ごと仕入れて、スライスした形でご提供させて頂いていますが、一本の中から数割「リブロース」を取ることができます。
 
肉と脂のバランスが絶妙で、豚肉特有のくどくない脂の旨味が存分に味わえます。
 
ベアーズではそのリブローズの部分を、あえて「しゃぶしゃぶ」用にスライスして「焼きしゃぶ」で召し上がって頂きます。
 
天然塩、ゆずこしょう、すだちの薬味で食せば、黒豚本来の甘味が口いっぱいに広がります。
 
食感もよく、ついついおかわりをしてしまいたくなるような一品です。

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