先日初めてご来店頂いたお客様ですが、最初はスタンダードに、タン塩、カルビ、ロースをご注文くださいました。
 
追加でマルチョウを召し上がって頂いた際に、
「ここのホルモンは嫌な臭みもなく、肉自体の味付けもどうやっているの?」
とご質問頂き、更に、シビレ、シマチョウ、上ミノと追加のご注文を頂きました。
 
鮮度はもちろんですが、下処理、仕込にはとことん手を掛け気を使っていることをお話したところ
 
「仕込ひとつで肉の旨味や脂の甘味などこんなに味が違うんだ」
 
と驚かれていました。
  
ご注文頂いたほかにも、人気商品としてレバ刺し、センマイ刺し、ハツなどのご説明をさせて頂きました。
 
ホルモン系ももちろんですが全ての食材に関して、焼肉職人として仕込みの技術はこれからも日々精進していきたいと思っています。 
 
とても励みになるお言葉をありがとうございました。

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28.  匿名
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