初めて見る方も多いと思いますが、これが1枚バラの原型です。
右上部にあるのがゲタカルビ、その下に特上の部位があります。左側は上カルビの部分です。

この状態で納品されると、みなさまに提供できる形にするまで最低4時間は掛かっちゃいます。

ちなみに、今回のバラ肉は、岩手前沢牛です!

相変わらず、サシのきれいなブランドですね。
肉質もしっとりしていて、さばきながらも思わず食べたくなっちゃいます(笑)

 

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