今、和牛の小腸まる取りの「まる腸」が入荷しています。

仕入れる前は、意外と入手は楽かなと思いきや、
どっこい、
1週間に1回位のペースでしか手に入りません。

私も初めて手掛けた素材でしたが、痛みが早いらしく、
業者の方でも、中々手を付けられないようです。

ここであるお客様のコメントを一つ紹介します。
何度かご来店頂いているリピーターの九州出身のお客様ですが、
地元では「まる腸」が定番らしく、
東京でも色々と探していたらしいのですが、
なかなか気に入った味に出会えなかったそうです。

ウチのまる腸を食べて、
「こんなに柔らかくて脂に旨味のあるまる腸を食べたのは久しぶりだ!」
との事でした。

こう言う言葉を聞くと、
大変でも丁寧に仕込んだ甲斐があります。

 

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