こんにちは焼肉職人です ;)

ここのところ使用している牛肉ですが、めずらしく九州の牛が目立ちます。

昨日入荷の芯玉、もも肉のロースで使用している部位の中でも一番柔らかい肉質で旨味もたっぷりです。
特殊部位としては、「友三角」「芯しん」等が取れます。

この牛は長崎県産の長崎牛でした :)

関西方面、ましてや九州産の和牛が関東に出回ることはあまり無いのですが、
脂の質もしっとりときめ細かく、サシの入り方も上品な商品でした。

特に「友三角」は絶品ですよ!

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