みなさん こんにちは :P

ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。

今日、ご紹介するのはその中でも20kg近い外ももの中からほんの僅か400g位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。

肉の中に細やかな筋が千本(想像)入っているところからこの名がついています。さすがに、厚切りはできませんが、薄切りにして片面焼きという手法で表面に肉汁が浮いてきたところを召し上がって頂ければ肉質は柔らかく、薄切りなのに旨味は十二分! 時折、感じる筋の食感がまた、美味!裏メニューとしてタイミングが良ければお口にできるかも!?

詳しくは店長、スタッフまで ;)

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