最近女性の間で美肌効果として注目されているコラーゲンボール。 大きく分けて、動物性と海洋性の2つに分かれます。 海洋性の代表としては、あまりにも有名なまぐろの目の奥にあるゼラチン質があります。 動物性は主に鶏肉や豚肉から抽出します。 今ではそれを加工した商品が鍋専門店等にも多く出まわっています。 もちろん和牛からも良質のコラーゲンが抽出できます。 材料費的には多少コストが上がってしまいますが。 ベアーズの「特製もつ鍋」には黒毛和牛の良質なコラーゲンがたっぷり詰まっていますが、さらにシメの雑炊に、「焼肉職人秘伝」じっくり48時間以上煮込み、和牛より100％抽出した「自家製コラーゲンボール」が入ります！ 旨味が凝縮されたスープにさらにコクを加え、深みある雑炊が仕上がります！ もちろんトッピングで最初に入れてしまうのもあり。 黒毛和牛のホルモン類のコラーゲンとあいまって実に濃厚な「コラーゲンスープ」のできあがりです！ 次の日の朝には「お肌つるつる」です＾＾
タン塩 1,480円 レモンダレであっさりと味わう前菜的な部位！ 最近では、稀少かつ高価です。 ネギタン塩 1,580円 オリジナル味付けネギと霜降り牛タンの旨味ある脂がジュ～シ～に溶け合います！ 特選ハラミ 2,380円 横隔膜の一部。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。 食せば、ジュ～シ～な味わいが口いっぱいに広がります。 特選サガリ（不定期入荷） ★さらに詳しい「タン・ハラミ」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
みなさん こんにちは :P ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。 今日、ご紹介するのはその中でも20ｋｇ近い外ももの中からほんの僅か400ｇ位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。 肉の中に細やかな筋が千本（想像）入っているところからこの名がついています。さすがに、厚切りはできませんが、薄切りにして片面焼きという手法で表面に肉汁が浮いてきたところを召し上がって頂ければ肉質は柔らかく、薄切りなのに旨味は十二分！ 時折、感じる筋の食感がまた、美味！裏メニューとしてタイミングが良ければお口にできるかも！？ 詳しくは店長、スタッフまで ;)
ベアーズで大人気のマルチョウ。 和牛の小腸のまる取りですが、最近のホルモンブームも重なり、市場のどこでも需要が多いようです。 これから始まる鍋のシーズンでも「もつ鍋」は例年にも増して人気のようです。 焼肉職人自慢のもつ鍋は、マルチョウをはじめ、ダイチョウ、シマチョウ、ハチノスなどホルモン類がたっぷり入っています。 韓国料理のチゲ鍋を思わせる自家製キムチで作ったスープに、どことなく和テイストが融合したベアーズの焼肉職人ならではのもつ鍋。 新鮮なホルモンに自家製のキムチだからこそ美味しい、チゲベースの特製もつ鍋には、たくさんのホルモンからでたコラーゲンがたっぷり！ 焼肉屋自慢の極上もつ鍋、女性の皆さんにおすすめします！ 今年も！ 歓送迎会、飲み会、宴会、忘年会、新年会ぜひぜひお願いします。 食欲の秋、パワープッシュ！ 焼肉屋シリーズ（タンカツ、カレー、もつ鍋）もよろしくお願いします。
ロース 1,180円 ・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。 ・内もものお肉、昨今ではカルビよりも人気高！ 上ロース 1,580円 ・甘味がふんだんに詰まった肉汁。これがロース!? びっくり！…かも。 ・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。 梅肉ロース 1,380円 ・当店名物！大ヒット商品です。 ・梅肉の程よい酸味が、ロースのジュ～シ～な旨味とベストマッチ！ ・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。 最高級ロース 友三角 2,180円 ・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい！極上の霜降り。 ・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。 ユッケ 980円 ・ユッケにするにはもったいない位のロースのお肉を使っています！ ・甘めのタレとゴマ油がロースの旨味を引き立てます。 ★さらに詳しい「カルビ・ロース」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。 PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。 ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。 ◎携帯電話用焼肉メニューリンク ■ カルビ ■ ロース ■ ホルモン・内臓系 ■ タン・ハラミ ■ 和牛寿司・牛肉寿司 ■ サラダ・逸品！ ■ 黒豚・海鮮・野菜 ■ ご飯もの・鍋・スープ・麺類 ■ ベトナム料理（ベトナム美食のサイト） ■ ドリンクメニュー ■ デザート・ベトナムチェーのご紹介（ベトナム美食のサイト） ■ コースメニュー（グルメコラボ）
極上もつ鍋 1,700円（1人前） ・当店自信作！ ・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。 ・コラーゲンたっぷり、新陳代謝向上、極上コクリッチに仕上げました！ ・トッピング（たまご、野菜盛、豆腐、中華麺、雑炊セットなど） ・もちろん、キムチ、カルビ、ホルモン、マルチョウなども追加できます！ ・これぞ本物本格！純粋コラーゲンボール付き！ ※もつ鍋の食べ方ページも是非ご覧下さい＾＾ ビビンバ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。お好みでコチュジャン（韓国辛味噌）を！ ユッケビビンバ ハーフ830円 / レギュラー1,180円 ・ビビンバにさらにユッケをトッピング。贅沢な一品です！ 鶏クッパ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。 ライス 大300円 / 中200円 / 小150円 ・産地直送。秋田の美味しいお米です♪ スープ用ライス 100円 ・↓ 下にある各種スープにご飯を入れて各種クッパにできます！ 他のご飯もの（ベトナム料理）もあります！ カルビスープ 680円 ・骨付きバラ肉でダシを取ります。深みと旨味がウリでございます♪ ユッケジャンスープ 680円 ・ロースの肉で味を引き出します。野菜たっぷりの旨味が加わったピリ辛スープ！ テグタンスープ 680円 ・テールのほぐし肉で味を引き出します！ コムタンスープ 880円 ・当店名物、48時間以上じっくり煮込みのコムタンスープ！ ・黒毛和牛A5の旨味とたっぷりのコラーゲンが凝縮で、コクリッチな旨味！ 他のスープ（ベトナム料理）もあります！ 冷麺 880円 ・焼肉屋の顔、冷麺♪ ・元和食職人が作る和風ベースのダシは、しっかり味なのに後味さっぱりです！ カルビうどん・カルビ麺 880円 ・こちらも焼肉屋の顔、コクのあるちょっと辛目のカルビスープの旨味が麺とベストマッチ！ ・定番の韓国風煮込みカルビうどん、ちょっと太めの冷麺でカルビ麺をご用意♪ ユッケジャンうどん・ユッケジャン麺 880円 ・野菜たっぷりスープの旨味が麺に絡み、さらにロースの肉で味を引き出します！ 他の麺（ベトナムフォー！）もあります！ ★さらに詳しい「ご飯もの・鍋・スープ・麺」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
牛トロ寿司 （限定） 1,580円 ・元寿司職人による本格握り！ ・口の中でとろける牛肉！名前の通りトロみたいな食感です♪ ・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。 ↓ こんなのもありますので、声掛けてください！（和牛寿司盛各種） ★さらに詳しい「和牛寿司・牛肉寿司」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店） 新橋店 東京都港区新橋3-13-9 ＧＭビル3階 TEL&FAX：03-3438-2929（ニクニク） 営業時間： 火～土 17時～朝まで！ 日・月・祝 17時～深夜 座席数： 45席 ※月曜日は、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。 新橋駅徒歩１分 >> ベトナム美食のウェブサイトはコチラ >> 会社サイトはこちら
2010年、新しい年を迎えて、早や三ヶ月。 1年の前半は、新年会をはじめ新入社員の方たちや、移動を兼ねての新しいスタッフの方たちへの歓迎会や送別会と、慌ただしい日々が、4月まで続きますね。 ベアーズでは、団体様向けのコースメニューを、焼肉ありベトナム料理あり、焼肉とベトナムコラボありと、様々なシチュエーション、シーンに合わせたプランをご提案させて頂いております。 幹事様にも優しい、2時間の飲み放題付で、税込み4,500円からご用意できます。 お客様の（嬉しい）わがままにも、可能な限り対応させて頂きます。 料理だけではなく、心のこもったおもてなし！気づきを大切にのサービスがモットーのベアーズで大切な宴席を、心ゆくまでお楽しみ下さい。 幹事様からの問い合わせ、ご予約をスタッフ一同 楽しみにお待ちしております！ 店内についてはこちらもご参照下さい。
こんにちは、焼肉職人です 
今日は飛び切りよいホルモン、シマチョウが入荷しましたのでお知らせです。
いつも品質にまったく問題の無いシマチョウを入荷していますが、今回入荷のシマチョウは、そうそうお目にかからない肉厚で、脂も適度に付いた最高の商品でした！
捌きながら、心から食べてみたいと思えるのはうれしいことです 
シマチョウ（ホルモン）特有の食感と、脂の旨味を是非お楽しみください。
シマチョウ、ホルモンと言えば、先日よりスタートしました新メニュー「焼肉職人秘伝！極上もつ鍋」がおかげ様でご好評頂いております。
おいしい食べ方は、先日の記事に書きましたので、是非ご参照ください。
今回入荷した、肉厚のシマチョウをもつ鍋に入れてもかなり美味しいと思います。（新橋店限定ですが。）
この肉厚のシマチョウは、焼肉職人ベアーズ新橋店、六本木店の両店に入荷していますので、新橋、六本木にお立ち寄りの際は、是非ご利用ください。
お待ちしています
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