最近女性の間で美肌効果として注目されているコラーゲンボール。 大きく分けて、動物性と海洋性の2つに分かれます。 海洋性の代表としては、あまりにも有名なまぐろの目の奥にあるゼラチン質があります。 動物性は主に鶏肉や豚肉から抽出します。 今ではそれを加工した商品が鍋専門店等にも多く出まわっています。 もちろん和牛からも良質のコラーゲンが抽出できます。 材料費的には多少コストが上がってしまいますが。 ベアーズの「特製もつ鍋」には黒毛和牛の良質なコラーゲンがたっぷり詰まっていますが、さらにシメの雑炊に、「焼肉職人秘伝」じっくり48時間以上煮込み、和牛より100％抽出した「自家製コラーゲンボール」が入ります！ 旨味が凝縮されたスープにさらにコクを加え、深みある雑炊が仕上がります！ もちろんトッピングで最初に入れてしまうのもあり。 黒毛和牛のホルモン類のコラーゲンとあいまって実に濃厚な「コラーゲンスープ」のできあがりです！ 次の日の朝には「お肌つるつる」です＾＾
みなさん こんにちは :P ベアーズで使用しているロースは「ももセット」と呼ばれるもので、ランイチ・芯玉・外もも・内ももの4つの部位で成り立っています。 今日、ご紹介するのはその中でも20ｋｇ近い外ももの中からほんの僅か400ｇ位しか取れない超稀少部位「せんぼんスジ」と呼ばれる部位です。 肉の中に細やかな筋が千本（想像）入っているところからこの名がついています。さすがに、厚切りはできませんが、薄切りにして片面焼きという手法で表面に肉汁が浮いてきたところを召し上がって頂ければ肉質は柔らかく、薄切りなのに旨味は十二分！ 時折、感じる筋の食感がまた、美味！裏メニューとしてタイミングが良ければお口にできるかも！？ 詳しくは店長、スタッフまで ;)
ベアーズ（焼肉職人＆ベトナム美食職人の店） 新橋店 東京都港区新橋3-13-9 ＧＭビル3階 TEL&FAX：03-3438-2929（ニクニク） 営業時間： 火～土 17時～朝まで！ 日・月・祝 17時～深夜 座席数： 45席 ※月曜日は、ベトナム美食職人メニューの一部がお休みです。 新橋駅徒歩１分 >> ベトナム美食のウェブサイトはコチラ >> 会社サイトはこちら
他にも、キャベツ、ニラ、こんにゃく、豆腐、かくし味にジャガイモなど、豊富な具材がどっさり入っています！ さらに！焼肉メニューの中から、お好きな黒毛和牛A5のホルモン、焼肉、野菜、何でもトッピングＯＫです♪ 追加のホルモンやトッピングの値段は、それぞれの単品メニューと同じ料金です。
牛トロ寿司 （限定） 1,580円 ・元寿司職人による本格握り！ ・口の中でとろける牛肉！名前の通りトロみたいな食感です♪ ・ロース肉の巻物、炙り寿司、握りです。 ↓ こんなのもありますので、声掛けてください！（和牛寿司盛各種） ★さらに詳しい「和牛寿司・牛肉寿司」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
皆さんこんにちわ、焼肉職人です。 今年のバレンタインはどうでしたか? 貰った人もあげた人も、今度はお返しですね（＾-＾） 2月14日前後のベアーズの店内では各テーブル、チョコレートやクッキーを渡している姿が見受けられました。 かわいらしいラッピングの包装紙のプレゼントが、意外とカジュアルなベアーズの店内とマッチして、焼肉屋らしからぬなかなか素敵な光景で、ちょっとうらやましかったりしました（笑） でも、私も女性スタッフに頂きましたよ(もちろん義理チョコですが・・（笑）) 明後日のホワイトデーは、美味しいまかない料理でお返しをしようかな。 美味しい焼肉が大好きな女性はたくさんいますね。 ホワイトデー、美味しいお肉でカジュアルに気取らずにお返しを。 そんなご要望ありましたら、是非ご来店下さい。 金曜日ですのでご予約はお早めにお願いいたします（＾＾）
ロース 1,180円 ・赤身の旨味、和牛本来の旨味がストレートに味わえます。 ・内もものお肉、昨今ではカルビよりも人気高！ 上ロース 1,580円 ・甘味がふんだんに詰まった肉汁。これがロース!? びっくり！…かも。 ・口の中でとろける旨味をご賞味あれ。 梅肉ロース 1,380円 ・当店名物！大ヒット商品です。 ・梅肉の程よい酸味が、ロースのジュ～シ～な旨味とベストマッチ！ ・さっぱりと柚子胡椒で召し上がれ。 最高級ロース 友三角 2,180円 ・優しい肉質と繊細な霜降り。キメが細かく美しい！極上の霜降り。 ・ジャワ塩の甘味と本わさび。本物だからこそ和風テイスト。 ユッケ 980円 ・ユッケにするにはもったいない位のロースのお肉を使っています！ ・甘めのタレとゴマ油がロースの旨味を引き立てます。 ★さらに詳しい「カルビ・ロース」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
タン塩 1,480円 レモンダレであっさりと味わう前菜的な部位！ 最近では、稀少かつ高価です。 ネギタン塩 1,580円 オリジナル味付けネギと霜降り牛タンの旨味ある脂がジュ～シ～に溶け合います！ 特選ハラミ 2,380円 横隔膜の一部。肉の食感と脂の旨味を最大限に楽しめます。 食せば、ジュ～シ～な味わいが口いっぱいに広がります。 特選サガリ（不定期入荷） ★さらに詳しい「タン・ハラミ」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
携帯電話の方は、下記テキストリンクよりお願いします。 PCの方は、下記写真より店舗設置のメニューを見ることができます。 ベトナム美食メニューも一緒に掲載されています。 ◎携帯電話用焼肉メニューリンク ■ カルビ ■ ロース ■ ホルモン・内臓系 ■ タン・ハラミ ■ 和牛寿司・牛肉寿司 ■ サラダ・逸品！ ■ 黒豚・海鮮・野菜 ■ ご飯もの・鍋・スープ・麺類 ■ ベトナム料理（ベトナム美食のサイト） ■ ドリンクメニュー ■ デザート・ベトナムチェーのご紹介（ベトナム美食のサイト） ■ コースメニュー（グルメコラボ）
ベアーズで大人気のマルチョウ。 和牛の小腸のまる取りですが、最近のホルモンブームも重なり、市場のどこでも需要が多いようです。 これから始まる鍋のシーズンでも「もつ鍋」は例年にも増して人気のようです。 焼肉職人自慢のもつ鍋は、マルチョウをはじめ、ダイチョウ、シマチョウ、ハチノスなどホルモン類がたっぷり入っています。 韓国料理のチゲ鍋を思わせる自家製キムチで作ったスープに、どことなく和テイストが融合したベアーズの焼肉職人ならではのもつ鍋。 新鮮なホルモンに自家製のキムチだからこそ美味しい、チゲベースの特製もつ鍋には、たくさんのホルモンからでたコラーゲンがたっぷり！ 焼肉屋自慢の極上もつ鍋、女性の皆さんにおすすめします！ 今年も！ 歓送迎会、飲み会、宴会、忘年会、新年会ぜひぜひお願いします。 食欲の秋、パワープッシュ！ 焼肉屋シリーズ（タンカツ、カレー、もつ鍋）もよろしくお願いします。
極上もつ鍋 1,700円（1人前） ・当店自信作！ ・焼肉職人自慢の純粋和牛のもつと韓国料理の定番キムチチゲをコラボ。 ・コラーゲンたっぷり、新陳代謝向上、極上コクリッチに仕上げました！ ・トッピング（たまご、野菜盛、豆腐、中華麺、雑炊セットなど） ・もちろん、キムチ、カルビ、ホルモン、マルチョウなども追加できます！ ・これぞ本物本格！純粋コラーゲンボール付き！ ※もつ鍋の食べ方ページも是非ご覧下さい＾＾ ビビンバ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・ご飯の上にのったナムルとひき肉を温玉子と一緒に混ぜ合わせれば絶妙な味が生まれます。お好みでコチュジャン（韓国辛味噌）を！ ユッケビビンバ ハーフ830円 / レギュラー1,180円 ・ビビンバにさらにユッケをトッピング。贅沢な一品です！ 鶏クッパ ハーフ630円 / レギュラー880円 ・辛味のない韓国雑炊。鶏がらベースのさっぱりした一品です。 ライス 大300円 / 中200円 / 小150円 ・産地直送。秋田の美味しいお米です♪ スープ用ライス 100円 ・↓ 下にある各種スープにご飯を入れて各種クッパにできます！ 他のご飯もの（ベトナム料理）もあります！ カルビスープ 680円 ・骨付きバラ肉でダシを取ります。深みと旨味がウリでございます♪ ユッケジャンスープ 680円 ・ロースの肉で味を引き出します。野菜たっぷりの旨味が加わったピリ辛スープ！ テグタンスープ 680円 ・テールのほぐし肉で味を引き出します！ コムタンスープ 880円 ・当店名物、48時間以上じっくり煮込みのコムタンスープ！ ・黒毛和牛A5の旨味とたっぷりのコラーゲンが凝縮で、コクリッチな旨味！ 他のスープ（ベトナム料理）もあります！ 冷麺 880円 ・焼肉屋の顔、冷麺♪ ・元和食職人が作る和風ベースのダシは、しっかり味なのに後味さっぱりです！ カルビうどん・カルビ麺 880円 ・こちらも焼肉屋の顔、コクのあるちょっと辛目のカルビスープの旨味が麺とベストマッチ！ ・定番の韓国風煮込みカルビうどん、ちょっと太めの冷麺でカルビ麺をご用意♪ ユッケジャンうどん・ユッケジャン麺 880円 ・野菜たっぷりスープの旨味が麺に絡み、さらにロースの肉で味を引き出します！ 他の麺（ベトナムフォー！）もあります！ ★さらに詳しい「ご飯もの・鍋・スープ・麺」の様子を見る！★ ★店と同じ総合メニューを見る！（PCの方）★
・余分な脂はありません。さっぱりとたくさん食べたければやっぱりこれ！
・最高級バラ肉本来の旨味を存分に！
・あばら骨の間の部位。マグロに例えると中落ちの部分。
・凝縮された旨味、赤身と脂身のバランスが絶妙！
・あばら骨に近い部位、柔らかな霜降り！
・上カルビならではの繊細かつジュ～シ～な脂の旨味。
・ゲタカルビの下に付いている大トロの部位。
・極上霜降りの旨味を存分に堪能！
・上バラの中でもわずかしか取れません。
・程よい霜降り、ワイルドかつ心地良い歯ざわり。
・ジャワ塩の甘味と、本わさびの辛味が見事に融合！
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